Primavara, mai mult ca oricand, ne gandim la alimentatia noastra si incepem sa luam in calcul, macar pentru cateva zile, detoxifierea organismului si revitalizarea lui.
Cateva sfaturi in acest sens ne sunt oferite de Ligia Pop, autoarea cartii de bucate Retete vegane fara foc si bucatar specializat in bucataria vegana fara foc. Ligia nu doar gateste, ci imbina ingredientele in bucatarie cu maiestria cu care canta la pian, ea fiind licentiata in muzica, profesoara de pian si autoarea unei noi metode de invatare a pianului, concretizata in lucrarea Pasi in lumea muzicii.
FlashLifeMagazine: Ce putem face pe timp de iarna cand nu gasim cruditati la preturi accesibile?
Ligia Pop: “Conservele” pregatite vara si toamna sunt foarte importante mai ales iarna. Pentru uscare in general folosesc un uscator de fructe sau deshidrator care are termostat. La acesta se poate seta temperatura la 40C, fiind temperatura ideala de pastrare a nutrientilor , si-l las sa-si faca treaba. Va dati seama ca la temperatura mica procesul de uscare va fi mai lung, mai lent si mai putin violent. Stim cu totii ca la temperaturi mai mari se distrug mare parte din vitaminele si mineralele prezente initial in cruditati, iar enzimele vegetale de care avem atata nevoie se distrug complet. Deshidratorul poate fi inlocuit si cu un cuptor cu termostat, de obicei la acesta temperatura minima este 50C care este oricum mai buna decat 100C sau mai mult. Il folosesc oricum foarte des, deoarece imi fac in el painea, chips-urile, biscutitii, chiftelele, pizza, batoanele de cereale, granola, etc.
Revenind la conserve, pot sa spun ca mi-am uscat vara aceasta in jur la 60 kg din urmatoarele: ardei, rosii, vinete, dovlecei, si alte legume cat si fructe diverse. Le-as prefera crude, insa pe timp de iarna decat sa cumpar legume din extrasezon importate si crescute artificial, mai bine consum din rezervele mele. Doar le hidratez in putina apa si pot sa le adaug la zacusca, pateu, supa si la orice mai am nevoie.
FlashLifeMagazine: Prezentati-ne, va rog, beneficiile unei alimentatii bogate in cruditati.
Ligia Pop: Daca reusim sa aducem un procent cat mai mare de alimente vegane, crude in viata noastra vom observa schimbari majore. Aceasta ne mentine tineri la corp si ageri la minte, plini de armonie si pace interioara, si gata de a vedea viata in alte culori.
In plus, cine nu si-ar dori sa arate ca o persoana de 40 de ani la varsta de 50, 60 ani? Sa dau un exemplu: Karyn Calabrese a fost un model celebru in USA si in 2000 a fost invitata la show-ul lui Oprah pentru a povesti lumii despre secretul tineretii ei. La fel ca toate celebritatile ingrijorate de aspectul si sanatatea lor, Karyn a fost vegan 30 ani, si in ultimii 20 de ani, adepta 100% a dietei raw vegan. La varsta de aproximativ 60 de ani, ea arata ca si de 40, cu pielea neteda, corpul suplu si parul matasos. Promoveaza acest fel de alimentatie atat prin cuvantari, clase cat si prin intermediul restaurantului ei raw vegan din California, unde stim ca exista cele mai multe restaurante cu acest specific.
Si revin la intrebare: beneficiile mancarii raw vegane consta in superioritatea ei nutritionala fata de mancarea gatita, in continutul ridicat de nutrienti regasit in cruditati, ca si vitamine, minerale, proteine si enzime (sunt tot proteine, dar au roluri specifice in corp). In bucataria raw vegana, alimentele nu sunt pregatite peste 40C, si asta inseamna ca enzimele din ele sunt intacte si gata sa ne ajute in orice reactie chimica din corp, cat si in protejarea si lupta acestuia impotriva bolilor, asa cum le este menirea. Si fiindca restul moleculelor din mancarea vegetala sunt intacte, sunt de o suta de ori mai usor de asimilat, si nu suprasolicita ficatul, fierea si pancreasul, asa cum se intampla cu cele animale. E important sa nu uitam urmatorul aspect: cruditatile contin cei opt aminoacizi esentiali pentru corpul nostru.
Medicina spune ca rezervele corpului uman de enzime sunt foarte limitate, si in permanenta trebuie realimentate. Atunci cand nu mai avem enzime, suntem considerati fara viata. Numai mancarea VIE si in special cea plina de clorofila contine enzime vii, deoarece prin gatire se distruge orice enzima. Distrugerea enzimelor face din mancare doar o materie fara calitate, plina de calorii goale, straina corpului si greu de digerat, iar de aici vine dorinta omului de a manca mai mult pentru a se satura.
Art Baker, autorul cartii “Gateste mai putin, simte-te mai bine” spunea ca prin temperaturi inalte incepand de la primele 3 minute, au loc urmatoarele transformari chimice si citez:
* 100% din enzime sunt distruse
* functia fibrelor naturale este anulata
* carbohidratii se caramelizeaza
* clorofila se degenereaza
* vitaminele si mineralele sunt distruse in mare parte
* pesticidele din ingrediente sunt restructurate in componente si mai toxice
* grasimea este deformata, generand numeroase substante carginogene care ulterior duc la dezvoltarea de tumori si cancer. Doua exemple sunt acroleina si benzopyrene.
* mancarea preparata termic si digerata, ajungand in sange, transporta minerale anorganice prin sistem, care se stabilesc in artere, vene, incheieturi si organe interne, si cauzeaza pierderea flexibilitatii si imbatranirea prematura.
De asemenea, dr. Virginia Vetra scria: “Incalzind orice mancare distrugem majoritatea continutului de vitamine, minerale si proteine, formandu-se particule otravitoare de acizi anorganici. Toata dieta care cuprinde in mare parte cruditati este cea mai indicata si in stare sa ne sustina sanatatea.” Si are dreptate, ne preparam mancarea la foc, o refrigeram, o reincalzim la foc sau si mai rau, la microunde, dupa care o mancam. Oare cu ce ne nutrienti ne mai alegem din ea?
FlashLifeMagazine: Cum ne putem da seama (verifica) daca mierea de albine pe care o achizitionam este de calitate?
Ligia Pop: Cred ca o persoana din domeniu ar avea mai multe informatii. Ceea ce stiu este ca mierea nu trebuie cumparata de la piata sau supermarket. Odata ca nu se va sti cu exactitate ce contine si din ce-i facuta, chiar daca scrie pe eticheta insa nu este tot timpul naturala. Multi stupari ofera zahar albinelor, acestea devin lenese si nu mai culeg polen natural, trasformand zaharul in miere. Un al doilea aspect ce nu trebuie neglijat ar fi ca mierea,in general, este topita si retopita la temperaturi mari pentru a fi pusa in borcane. Acest procedeu violent distruge in mare parte toate proprietatile pe care le are mierea proaspata. Putini dintre noi am avut posibilitatea sa gustam mierea, imediat cum a fost scoasa de la centrifuga. Va spun ca are un gust total diferit si aroma este foarte intensa. V-am spus despre toate acestea fiindca in copilarie parintii mei au avut cativa stupi pe care-i ingrijeau doar ca sa avem noi miere buna. Asadar, ca sfat: cumparati-va mierea de la surse sigure!
FlashLifeMagazine: Sunt oameni care consuma in totalitate o asfel de dieta(n.r.dieta vegana fara foc)? Exista centre de sanatate in lume care au la baza un asemenea program de alimentatie?
Ligia Pop: Exista foarte multe persoane in SUA care consuma hrana raw vegana de mai mult de 30-40 ani, si ma refer aici la acel procent de 80% crud si 20% mancare vegana simpla. Daca i-ati vedea, nu le-ati da varsta pe care o au, si la 68-70 de ani au un tonus si aspect fizic de oameni de 40-45 de ani. Acestia marturisesc ca nu si-au vazut doctorul de familie decat atunci cand au vrut sa-si faca analize, si care intotdeauna au fost in regula.
Brian Clement este directorul Institutului de Sanatate Hippocrates din Florida, are aproape 70 de ani si arata ca un om de 40. Eu una am ramas socata cand l-am vazut in persoana, participand la cursurile dansului de nutritie. Pentru mine Brian Clement impreuna cu familia dansului, sunt un exemplu de viata pe care vreau sa-l urmez. Au un suflet de aur, gata sa daruiasca cat de mult celor in nevoie, si mai ales sa ajute lumea internationala sa descopere principiile unei vieti sanatoase, atat prin conferinte, studii stiintifice publicate cat si prin cartile pe care le scriu an de an. Inca un amanunt de precizat, Hippocrates Health Institute este la ora actuala institulul care are la activ cele mai multe cazuri vindecate din lume de cancere in diverse stadii, cat si multe alte boli fara speranta. Toate aceste rezultate sunt datorita unei diete raw vegane, cat si unor metode medicale de ultima generatie.
Centre asemenatoare de prestigiu exista si in Europa.
The Gerson Institute - Szekhely 2098; Pilisszenzkereszt-Dobogoko Tery Ödön u.17; (0036)30-6426-341; info@gerson.hu.
In Marea Britanie functioneaza un serviciu telefonic de informare despre terapia Gerson, la numarul de telefon: (0044)1372464557
Gesellschaft für Gesundheitsberatung (GGB)e.V. – Dr.Max-Otto-Bruker Straße 3; 56112 Lahnstein/Rhein; Germania; Tel.02621-917017
FlashLifeMagazine: Va multumesc !
Articol realizat de Silvia Filip
Sursa imagini: Ligia Pop
